cộng Nhận định về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp mang ko khí
giai đoạn cho rượu xúc tiếp mang ko khí để làm cho nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong một thời kì dài và thường có hương vị phức hợp hơn.
Aging
công đoạn ủ
giai đoạn lưu trữ rượu trong cỗ ván gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu tăng trưởng hương vị.
Aging barrel
thùng ủ
thùng gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn có trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nổi tiếng với những dòng rượu vang trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
cái rượu nho đỏ Ý mang độ cồn cao, đến từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định nguyên do mang kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ cỗi nguồn
Aperitif
Rượu khai vị
loại rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi sản xuất nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để miêu tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne đem đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu nho không ngọt
hai. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
quá trình vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
hiện trạng kết hợp giữa các nguyên tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
dòng chai rượu sở hữu dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ áo gỗ
áo quan gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong quan tài
thời kỳ lên men rượu trong áo quan gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu mang hương vị phong phú hơn
Barrique
quan tài rượu Pháp
cỗ áo rượu Pháp với dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
công ty đo độ tuyến phố trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ khiến cho trong khoảng giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
dòng rượu Beaujolais trước hết được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
loại đất sét sử dụng trong công đoạn làm cho trong rượu
Bin
thùng đựng, hầm rượu
cỗ áo cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được sản xuất theo phương pháp canh tác sinh học động lực, ko tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu vang trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn kết hợp 2 hoặc phổ quát cái nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra một chiếc rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Nhận định rượu mà không biết chiếc rượu đó là gì
Blush
rượu vang hồng
Rượu làm từ nho đỏ nhưng được chiếc bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu vang (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung ứng rượu vang, đặc thù ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu nho nổi tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
loại nấm mốc mang lợi, làm nâng cao nồng độ các con phố trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh sử dụng để cất rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng tạm bợ mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng chiếc và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong quá trình ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
giai đoạn xúc tiếp rượu sở hữu không khí để làm tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
cái nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu với màu trong suốt, không với cặn
Brilliant
Sáng óng ánh
biểu lộ rượu có màu sắc sáng nhấp nhánh
Brix
Độ Brix
công ty đo độ tuyến phố trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp tiêu dùng để chỉ loại Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín quan tài rượu
Bunghole
Lỗ hòm
Lỗ trên cỗ áo rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu nho nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
cỗ áo lớn
doanh nghiệp đo lường dung tích của săng rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ quát ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh thế giới, được sử dụng để cung cấp rộng rãi dòng rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát đến từ California mang tầm giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
bí quyết tỉa cành bằng cách thức cắt cành nho xuống còn một hoặc đa dạng cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy sản xuất rượu chát, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong quá trình lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của quá trình lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ khiến rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín chứa khí CO2
Cask
hậu sự gỗ
thùng gỗ tiêu dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly mang chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến phố
thời kỳ thêm con đường trước hoặc trong giai đoạn lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và các dòng rượu nho trắng khác
Charmant process
bí quyết Charmat
bí quyết cung ứng rượu vang nổ bằng cách lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng phân phối rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ mẫu rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong những dòng axit với trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ mẫu rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng Visit This Link đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
khiến cho trong
quá trình chiếc bỏ những chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để làm trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn khiến trong để giúp cái bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu săng
Thuật ngữ dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không mang nhãn hàng thương mại
Clos
Vườn nho bao loanh quanh
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quành bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa vững mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được làm lạnh. giai đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đậm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học làm cho rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời gian trước khi lên men
Cold stabilization
làm cho lạnh ổn định
quá trình khiến lạnh rượu sắp tới điểm đóng băng để loại bỏ tinh thể tartrat, làm rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong các nguyên tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu mang phổ biến mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan trọng
Cooperative
hợp tác xã
đơn vị do rộng rãi người trồng nho mang, sản xuất rượu dưới 1 thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can dự tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người mua phải trả lúc sở hữu rượu đến nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, sở hữu mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
chiếc rượu sở hữu chất lượng thấp hơn rượu bàn nhưng tốt hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu chát đỏ được ủ chí ít một năm trong áo quan gỗ sồi và ít nhất một năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
mẫu nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp sở hữu các chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
loại rượu/ mẫu rượu/ rượu
một lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu nho lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu vang trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Tìm hiểu về căn do, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
công đoạn làm lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi cỗ áo, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
quá trình rót rượu trong khoảng chai vào bình, có thể sử dụng bình decanter hoặc bình thông thường. Đổ rượu giúp mẫu bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc sở hữu không khí
Degorgement
Xả cặn
giai đoạn mẫu bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn phân phối rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được chuyên dụng cho cộng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu sở hữu độ cồn cao được phân phối bằng bí quyết chưng cất từ rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều con đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung ứng rượu vang ở tình nhân Đào Nha, nức danh sở hữu rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như thường có tuyến đường dư, trái ngược với rượu ngọt và mang thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
miêu tả hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ cái rượu mạnh khiến từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
thời kỳ ủ cặn
1 phần của cách thức truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cùng mang cặn men trong thời kỳ lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu nho
kỹ thuật về cung cấp rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người tình thích và Phân tích cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu cơ bản
loại rượu tốt nhất mang chất lượng căn bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
công đoạn làm rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp có nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. thời kỳ này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
chi phí vận chuyển
giá bán chuyên chở và các mức giá khác liên quan tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng cách thức giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu nho đem đến rộng rãi lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu với đặc điểm ko mong muốn, mang thể do lỗi trong giai đoạn khiến cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
công đoạn chuyển hóa các con phố thành rượu và carbon dioxide, trong khiến rượu nho, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tự nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hậu sự đựng, thường là bể inox hoặc hậu sự gỗ, sử dụng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá phải chăng
Thuật ngữ Mỹ từ California, diễn đạt rượu varietal giá thấp mang nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
giai đoạn khiến trong rượu trước khi đóng chai bằng phương pháp cái bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng thấp nhất
Fining
làm cho trong
một phần của quá trình khiến cho trong, trong ấy chất làm cho trong được thêm vào rượu để loại bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko mang cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến cho rượu du lịch
Nhà khiến rượu đi du hý và san sớt kỹ năng khiến cho rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
quá trình làm rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua quá trình cường hóa, với nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn thời kỳ lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
khi rượu mang mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống mang cồn lên men được làm trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mà
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu thắm thiết sở hữu cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi